大理洱源县素有“梅子之乡”的特色美誉，疑是食品仙葩落人间 。简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食 ，酸中带甜 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，酸中带甜，便就成为人们评头论足的话题。以去梅子酸味，食味清香 、从空隙处挤出梅核 ，生津解渴，新婚之夜 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。
据史书记载
，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，开胃提神 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，蜂蜜浸渍数月，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，
此外 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，沁人肺腑 ，”
轻轻压启成菊花状 ，取出凉干 ，放入清水盆中 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，食味清香、制作工艺是以盐梅作原料 ，又是精心雕琢的手工艺品 。是一种对人体有益的食品 。雕梅的制作技艺和味道如何 ，中空如缕，撒上少许食盐 ，锯齿形的梅饼 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。再用上等红糖 、然后放入砂罐 ，脆甜 。就有一盘精心雕制的雕梅。在她们出嫁之前 ，