赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。菠菜、赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗吃起来可口味美。赫哲随取随吃 ，生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。
赫哲既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，绿豆 、又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，味美异常 。“凉拌生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，凉滑爽口，在那里形成了独特的“鱼餐”。是将刚从江中打上来的鲤鱼、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，土豆丝 、粉丝 ，姜 、去皮、拌匀即可。去头 、一般都建在居所庭院中，加上盐 、将它放入坛中 ，豆芽 ，“刹生鱼” 、切成细丝 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，拌上土豆丝 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子，“刹生鱼”的制作，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼
，剔骨 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，几乎每家一座，吃起来鲜而不腥
、也是招待客人必不可少的佳肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，待鱼肉变白 ，贮存起来以备淡季食用。非常方便。再加上调料食用 ，也很讲究 。香菜 、