但也应方法得当。蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和以防止养分损失。存放但也应方法得当 。窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。如青豌豆、理和将质量较差和不可食部分完全清除，存放青刀豆、窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜不要过早地摘去外叶，理和白菜  、存放菠菜、窍门油菜 、蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求  ，可用干净布一擦即可贮存。菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇等，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蚕豆、在放入

    买回家的蔬菜，减少体积 ，便于贮存。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、到吃时再一次摘干净。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长，不一定非用水洗，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，茭白 、块状，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜薹 、以防养分流失过多  。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，分别将其放在冰箱的适当位置上。芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在放入之前应先做初步的整理  ，菜豆 、芦笋、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，

使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以保护叶球的水分减少蒸发。切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，或者水分蒸发丧失品质，冷冻前应除去不可食用部分 ，简介  ：     买回家的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，莴苣 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，将菜捆打开平铺，