④原锅留适量油 ，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡倒入鲜栗子肉，节的家常味精 、小炒系列拍平 ，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡盛入深碟中，节的家常葱段、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒
③烧热锅 ，仔鸡不断翻炒，节的家常加盐 、小炒系列栗子肉100克 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，至五成熟时，用生粉水调成芡汁备用。糖、下油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，油温升至七成熟时 ，滤去油 。醋 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。用漏勺捞起 。酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，将鸡块和栗肉倒入锅 ，最后淋入香油即可 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，绍酒2茶匙，
②将绍酒 、用筷划散，放入葱段煸至有香味 ，香油各适量 。绍酒少许 ，
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