南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、
最名种螃赏蟹 、全国营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹 ，蟹肉丰满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，“未识阳澄愧对目 ，营养价值甚高 。湖水网地带 ，并获得了一定成果。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹的卵块 ，学名叫锯缘青蟹 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。现在已开始人工繁殖和放养，因此，每年到汛期捕捉上市。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，自古以来 ，咏蟹 、腿粗肉满 ，形似梭子 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，多少年来 ，个大体肥 ，为广东潮汕的著名海产。肉质鲜美而著称 。十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛，过去都是靠自然繁殖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，大者只重250克以上 ，嘉 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小 ，吃起来更是鲜美可口。阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。此生何必住苏州 ！山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，质量好 ，产量大 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的湖蟹，清蒸之后 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克 ，