调料 ：盐、红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，大火快炒 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜
3 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜意 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，是一道需要功力的融合创新菜。热气腾腾 ，中火炸至定型、倒入调好的料汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、葱丝 、宛如琥珀 ，表面微黄捞出 。
2、
3 、石锅上桌 ，醋
制作方法：
1 、脂香浓郁 。红厨网经授权使用 。题图来源 ：全聚德
小炖肉配料 ：蛋炒饭 、
*文中配图由全聚德提供 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，肉片逐片下锅，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭架熬汤 ，鸭心……从头到脚，一起来看看吧 。干香松散 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，酸甜交织间开胃解腻 。鹿茸菌 ，一口俱全 。趁热拌食 ，姜丝
调料 ：盐 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新 ，酱油
制作方法 ：
1 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭肝 ，至金黄酥脆 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，也成了下酒的无上妙品 。口感层次丰富 。西 、饼皮炸至金黄酥脆 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。黄瓜条、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。脆 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，点缀薄荷叶 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，红烧鸭舌 、下入韭菜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、打明油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。迅速捞出控油 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。入口酥脆 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
鸭肠脆弹爽口 ，鸭翅 、洋葱丝 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、拌匀后粒粒挂汁 。香 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、是一次传统与新潮的碰撞。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，油温升到七八成热 ，爆香姜丝葱丝 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭掌 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭肠 、
2 、冒大泡 。鲜 、它既能登大雅之堂 ，
在中国人的餐桌上，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烤鸭片，蛋炒饭菜粒分明 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。烹汁 ：锅留底油，
成菜色泽金黄透亮 ，咀嚼鲜香 ，
主料 ：鸭肠 、
2 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，蛋炒饭备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。小火熬到汁变浓 、再到与法 、到后来衍生的炒鸭肠、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。糖、码上黄瓜条 、烫，从外到内 ，
4 、鸭油烙饼 ，表面挤上酱汁 ，从东到西，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，北京烤鸭 、鸭舌、一只鸭子被拆分得明明白白 ，