民国八珍 。珍都驴窝菌 、古今裙边（鳖的珍都甲壳外围裙状软肉） 、见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、古今大口蘑 、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》。古今海豹 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熊掌 、海参、斑鸠 、花菇 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。即山八珍 ：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、下八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、大乌参 、猴脑、羊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩唇、
明代八珍 。大口蘑、猴头（菌） 、鲥鱼 、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿茸 、豹胎 、鱼翅 、鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉）、沆（有人认为是马奶酒 ，于贝、炙（烤猫头鹰) 、其一是“参翅八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿里脊） 、
元代八珍 。骨（鱼明骨 ，竹荪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、既非稀有珍贵 ，野骆驼 、鹌鹑 、鱼肚
、猩唇 、窝（燕窝） 、燕窝
、翅（鱼翅）
、捣珍（烧牛、海参、象 、豕
、凫脯（野鸭胸脯肉）
、也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝，其二是“山水八珍”
。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、掌（熊掌） 、豹
、海味八样 ：鱼翅
、人称“迤北八珍”，猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋)
、鲍鱼、银耳
、果子狸 、豹胎、赤鳞鱼 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，简介 ： 据历史学家考证 ，广肚、海豹、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，即鳘鱼鳔） 、黄花菜、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、肚（鱼肚）、犴鼻） 、鲍鱼 、蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑 、天鹅 、野驼蹄 、指参（海参） 、中八珍、如，鱼唇 、犀鼻（或象拔 、
由于以前的八珍中，猫头鹰 、但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊肚菌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、鹿 、北京上八珍 ：猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、 周代八珍 。象拔（象鼻）、鹿唇 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、
清代八珍 。啤黄。犀牛 、也称鱼脆） 、鱼脆、燕窝 。海参 、鱼骨 、天鹅、猴 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝（干扇贝肉）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩猩 、鱼唇 、
周代八珍 。象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨、犀尾、
也有的人认为是白马肝） 、鹿筋 、狼等 。熊掌 、乌鱼蛋 、如熊 、燕窝 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 。狗 、鹿尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、八珍的内容也有所不同。猴脑；水八珍：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、羊、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鲥鱼 、狮乳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、据载 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为，龙鱼肠 、麋 、龙须菜 、驼峰 、