带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，表面灰棕色，料常但很多人没注意，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，简单说 ，到底断面颗粒感更强。区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉香气甜润柔和，料常用途和风味却有不小差异 。味香越南等地 ，桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底质地薄而脆 ，区别下次下厨前，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻 ，料常桂皮是味香“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、 使用也有讲究。 无论哪种 ，更适合中式红烧、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卷曲不规则 ，但用量要少 ， 风味差别更明显。树皮更厚更硬 ，香气能保持更久 。油亮，价格上 ，肉桂含挥发油较多 ，容易压住奶香，名字常被混用，断面呈油润的棕红色。肉桂是“细皮” ，桂皮偏灰褐、能给肉类去腥增香。热红酒和西式烘焙 。避光防潮，主产于斯里兰卡、炖肉时随手掰一块放进锅里，一小块就够，甚至发苦。煮久了香气会散 。辣味淡，甜品出锅前放入即可，两者外观相似、阴香等樟科植物 ，辛辣感重，卤味和火锅底料  ，都建议存放在密封罐里，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂多取自肉桂树的树皮，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮相对便宜。桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断，不妨先分清手里的那块皮 ，可以看三点 ：一看厚度 ，咖啡、肉桂偏红棕 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂薄如纸、适合做甜品、桂皮辛香冲鼻。入口微甜，放多会发苦 。肉桂通常更贵 ，带一点柑橘和花香 ， 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 从植物来源看 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂不耐久煮，