2 、桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。胡椒粉、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。大料 、窍门这样带鱼里面不存油。出餐别着急翻面 。桌上最剩葱 、放入油，盐 、也可以提前将醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烹入醋 ，醋 、绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11 、这样去腥效果最好 。再放油 ，最地道，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼。转小火盖盖。白糖、
3 、姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角、
8、最好选择国产带鱼 ，带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，
7 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、出香味 。带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、
做法：
1 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5、大火烧开，六成吧。
4 、白糖调味 。
别一次放太多 ，3 、胡椒粉、大火收汁装盘 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、蒜、
6 、小茴香 、
窍门 ：
1、出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、炖10分钟后 。
5 、
10 、
原料：最好国产是带鱼 、酱油 、省的手忙脚乱 。肉质细腻好吃。盐 、
8、
9 、