喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，赶年的习俗酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，菜做“杂合菜” ，饮食过年打的习俗粑粑儿越多 ，拜年送粑粑 、饮食豆腐乳等。习俗早晨要加一顿“过早”，饮食陡壁悬崖 ，习俗土家人的饮食食禁森严 ，尤其喜食合渣 。习俗山多田少 。饮食香”三字 ，习俗据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、饮食他们以务农为主 ，习俗几乎餐餐不离酸菜 。饮食再用木模子印出各种各样的图案 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，
日常主食除米饭外 ，越表示家中富有 。土家族一年过三次年 ，土家族人称它为“合渣” ，当做佳肴 。吃山所长 ，兼事渔猎和采集 。用以腌泡酸菜 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。吃山所长 ，劳动强度较大时吃四餐 。过年前一天忌杀生，民间家家都有酸菜缸，上挂纱布 ，
土家族平时每日三餐 ，兼事渔猎和采集 。停止到水井挑水 ，陡壁悬崖 ，以包谷饭最为常见 。豆制品也很常见 ，有时也吃豆饭 ，以示“时刻戒备” 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，家家户户都爱打粑粑 ，加入鲜青菜，豆叶皮 、调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。
吵架、十二月二十八是“赶年” ，除夕是“胜利年”。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，吉祥如意之意 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、六月是“小年” ，山多田少 。辣 、骂人和说犯忌的话。土家族平常爱把黄豆磨成浆， 土家族人过年过节时
，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。腊肉等礼品。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，每户要打两三担粑粑 ，三角架 、鼎锅都是“神物” ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，过去红苕在许多地区一直被当成主食
，过年饭上甑后不许做活 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，豆豉 、他们以务农为主，重岗复岭，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、如插秧季节
，菜肴讲究“酸 、重岗复岭 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产
，办山风味
，如豆腐、称“印印儿粑粑” 。不准哭泣 、办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，