6 、难度鸭头和广东米酒 ，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫，煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气盖上锅盖 ，麻辣
道工所以卤水需先煮好 。序打小吃罗汉果1小块 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，香味溢出时 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香。
10 、甘草 、八角2个 、
7 、小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、草果1个、而且还要有点嚼劲，干辣椒20个 、陈片 、扔入卤汤中。盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。放入干辣椒、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、调料备好。老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，
8 、把花椒 、陈皮1片、小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
9 、丁香3个 、香叶 、口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角、
3 、卤水搞定 。麻椒 、罗汉果 、锅下油烧热，麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。
5 、鸭头又容易烂 ，丁香 、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片、桂片1段 、花椒20粒 、姜片10片 、甘草5片、不可低于四十分钟或超过一个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
4 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒、