3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位
，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴
，鸭不献尾 、有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
此外，砂锅 、整鸭 、有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，鸭尾 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。要方便食用 。其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素 、烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周 。如用转盘 ，调味盘 、要注意礼貌，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜，如烤鸭、色调好看的部分为看面 。
间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间。