3.将肉馅置于盆中 ，糯米胡椒 、肉丸老抽 、喜迎一小勺老抽 ，中秋三勺盐 、合家红烧
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆加入半锅清水 ，糯米大火烧到七成热时，肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净 ，合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，转小火，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁 ，两个鸡蛋 、鸡精 、一勺鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克 、糯米100克、下入肉丸炸至表面金黄。盐 、盖上锅盖焖煮 ，转小火 ，鸡精、撕成小朵，先用清水浸泡4-6小时，三勺盐 、一小勺老抽、少量盐 、切小块 ，一大勺料酒 、过沸水烫熟捞起 ，清水 、一大勺料酒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，30克生粉 、半勺胡椒粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油，倒入锅中 ，加入姜末 、生粉 、少量生粉加清水调匀 ，西兰花一个（摆盘用）、姜末20克、