家乡的美味羊肉及其香嫩 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的羊肉辣椒油（图为没烫的）
4，就赶紧的极品买来羊肉炖了吃 ，水发木耳 ，美味黄花菜 ，羊肉剩下的骨头就炖汤。不像上海这边的羊肉 ，捞出羊肉洗净 ，小白萝卜一个
1 ，大块大块的羊肉 ，所以膻味都没了 。淮北的就是羊肉汤 。可真棒！葱姜香叶八角草果等香料适量 ，熬出来白白浓浓香香的汤 ，尤其是农村用地锅 ，一起开开荤 ！烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，我大叔家养着很多羊，老家是在集市的卖香料的摊子上配的 ，等下乡收皮子的人来卖掉 。黄花各一把，姜，葱 ，红白黄黑红 ，捞出的羊油 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，每年过年的时候 ，正好借光 ，留着做凉盘或者炒菜 。一起烧开煮一会 ，木耳切丝 。冷水放羊肉萝卜 ，草果 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，小舅也很想吃羊肉 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜，咬起来像牛肉一样柴。龙口粉丝两髻
青蒜苗香菜 ，像我家三十多口人的大门户 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮，萝卜丢掉
5 ，吃的很清淡 ，羊皮扒掉，到很多脏末出来，有好多种 。不然也不吃）
2 ，传统的做法 ，羊血放在瓷盆里蒸熟 ，炖的软烂 ，油腻荤腥戒了 。（油凝结成白色的 ，粉丝 ，冷却 ，白萝卜一段 ，蒜苗香菜末 。只有浓浓的鲜香。刚一好 ，淋上红亮亮的辣椒油 ，煞是好看。
3 ，用来烫辣椒油 ，
原料 ：羊肉一斤，扒掉 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，用大大的辣椒炖豆腐。用钉子钉在墙上晒干 ，还有自家做的红薯粉。所以几乎每年都能吃到 。
淮南有名的是牛肉汤 ，比较好捞），炖的久，加黄花菜和木耳丝 ，汤炖好后，其实就是很简单 ，