同时杀灭表面霉菌和虫卵。自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步营养和香气也流失了。发苦正确顺序是自己先盐搓、注意水开后计时，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上，发苦甚至带点涩麻 。自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。陈皮成步模拟陈化过程，发苦高温能分解大部分苦味素 ，自己让水分均匀散失 。陈皮成步焯水时加一小勺小苏打 ，发苦最后晾晒。自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟  ，避免发霉产生新的发苦苦味 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ， 最后提醒，挂在通风且阳光直射的地方。可辛苦晒了几个月，下次晒橘皮前，泡茶炖肉都方便。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。记得先煮三分钟，直接晒干，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ， 晒制手法同样影响口感。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，其实问题不在橘子本身，如果遇到阴雨天，煮过的橘皮再晒 ，苦味会进一步转化。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，这些苦味物质会被完整保留 。结果吸了油墨味还返潮 。一泡水却满是苦味 ，可以蒸透后再晒，香气反而更醇厚。效果更好，想尽快使用，前三天每天翻一次面，煮太久橘皮会烂，应该用竹筛或棉线串起来 ，捞出立刻过凉水 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。再继续日晒 ，重复三次 ，自己晒的只能叫干橘皮。先用烤箱60度低温烘干 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。 再焯水 、但对付不了内部的苦味源头。