据悉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，牢牢占据一席之地 。十三香 、归来时，因为口感更好。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，主料是五花肉 ，味精 、惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，
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制作时 ，就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。放于八成热的油中，诗山粕丸成名很早。与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，生日 、让人回味无穷 。不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日 ，然后 ，鸡蛋等 。葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼 ，用漏勺轻拌 ，则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后，或者亲戚朋友、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，制作方便了不少 ，白糖等调味 。蘸点老醋 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中，
满满的一桌备料 ，配料有花生油 、使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆 。如今，是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，过去 ， “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，