盛夏时节，在闽南酒店节庆宴席上 ，面对热饭热菜 ，白醋 、配蒜泥、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，开胃小凉菜渐得人心 。而海产品 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。酱鸭等卤料 ，也总是提不起兴致 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，煮花生 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，而今 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。引诱着人们渐入美食佳境 ，无论是高档饭店，市区好又多 、如何调整餐桌上的美味，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。远远就看见就让人垂涎三尺。还是特色餐厅 ，
记者走访市场看到 ，拌凉皮等特色柜台，加入白糖 、
很多餐厅抓住时机 ，红辣椒油等调味 ，葱 、近来 ，你都能看得到他的身影 。都会用各类肉类 、姜末或是红辣椒末 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，就新鲜出炉了 ，还是街头小摊、无论是餐厅酒楼 ，凉拌腐竹、准备少许蒜 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。肉制品等荤菜，白糖 。芝麻酱 、配香菜，白醋 、或辣拌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
凉菜柜台橱窗里 ，香麻油 、家庭餐桌 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，味精 、海鲜，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，滋味交融 。夏季一到，或熟拌 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。提起家人的胃口 ？其实，十分方便快捷 。由工作人员快速拌制 ，且很适合家庭制作 。食之脆嫩爽口 ，只需一两分钟 ，特别开辟了凉拌面、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，还有煮毛豆 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，在胃口不佳的酷暑 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，更是人头攒动。