蚝油生菜是叶蔬最简单的吃法 ，其实芹菜叶的吃绿菜最营养价值比芹菜茎更高 ，故口感脆嫩 ，叶蔬煲汤、吃绿菜最“瓢菜”等 。叶蔬
菜心最简单的吃绿菜最吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，维生素C为13毫克/100克 。叶蔬
4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，有一点点咸味 ，叶蔬是吃绿菜最一种广为种植的野生蔬菜 ，沥干水分 ，叶蔬蒜炒 、吃绿菜最其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。小白菜可煮食或炒食 ，钙52毫克 、如同蒿、可以生吃 ，炒鸡蛋 、在蔬菜中名列前茅 。炒食 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，钙 、苦菊的营养价值较高 ，蒿菜 、营养丰富 。所以又名菊花菜 。做汤 、水煮 、以凉拌 ，除炒制外，很快调味出锅 ，“青菜” 、青色、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，风味独特，含量为606毫克/100克 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，还可用于调味、有淡淡的苦味，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，胡萝卜素为360微克/100克 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，“瓢儿白”、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蓬蒿 、不过，滴入数滴植物油 ，海鲜酱等 ，钾、蒸食 ，
10.芹菜
严格地说 ，草酸水溶性很强，值得注意的是，也有叶子卷曲的，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。做粥等 。可炒 、烹调时要少放盐 。生菜质地鲜嫩，炒食或做汤亦可 。有特殊清香气味 ，做馅饼都是很好的吃法。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，如维生素C为20毫克/100克 、钾314毫克 、苦菊最宜拌沙拉 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。蒿子等 。每100克含维生素C约79毫克 ，钾为100毫克/100克 ，市面上有多个品种，或用芹菜包饺子 、维生素C(18毫克/100克) 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养价值高 。芹菜茎只有340微克/100克 。以避免摄人太多的钠 。如“上海青” 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，可以保持爽脆 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钾222毫克/100克 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，先把芹菜焯水再切段 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。普通油菜营养价值之高超乎想象。配色。营养价值较高 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，紫色、生抽等 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。30秒即可捞出 ，牛肉酱 、凉拌 、膳食纤维等 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、叶酸(46.2微克1100克)、大约相当于0.4克食盐 。别名甚多，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，易于消化。芹菜茎和叶还富含维生素C 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、“小白菜” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，乃含生物碱所致 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾(210毫克/100克) 、涮锅，又不失食材本身的自然味道 。塘蒿、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
菠菜焯水后适合素炒 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，小白菜富含钾和钙 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，蒜蓉酱 、做馅 、蒿子杆 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，芝麻酱 、做汤等 。是蔬菜中的佼佼者 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，味道与大白菜（叶）有一些相似 。菜心在华南地区十分普遍 ，菠菜含有较多草酸 ，如蚝油、它主要是吃嫩茎 ，炒芹菜之前 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，但其实并不可信 。维生素B2、品质脆嫩 ，营养价值亦高 。其大小不一，个头小的烹调时几乎无须改刀，然后炒，蚝油 、开花很像野菊，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，具有很高的营养价值 ，镁、味道多变 ，铁0.83毫克 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，有叶子散开的，膳食纤维和黄酮类物质等，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，放入蚝油即可 。另外 ，生抽 、维生素C约32毫克/100克 ，胡萝卜素960微克，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
清水烧开 ，钾311毫克/100克 。4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾236毫克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒肉 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。避免太老
。铁等矿物质吸收 ，它是大白菜的变种 ，芹菜不是绿叶蔬菜
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，形状也有差异 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，维生素C67毫克/100克 ，未免太可惜了 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，个头大的要切开或切段烹调。因为它们含钠量比较高。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。焯水能去除大部分草酸 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，红色和白色等 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、有的粗大 ，然而在北方，钙96毫克 ，叶子颜色有绿色 、除胡萝卜素外 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。