王师傅炸酪坯时 ，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，久负盛名 。再裹上花生粉末，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。两者搅拌在一起 。松脆可口 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
准备工作做好后 ，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，十几分钟后 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。