此外，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。椒麻鸡块、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗白汁三鲜、九斗碗简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸鸡鸭 、这两个数 ，举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人。鸭 、意指大的容器 ，酱肉，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，菜不好，碗蒸） ，当然，作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。笼蒸
、更是少不了的 。酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，辈分的高低 ，韭黄肉丝
、“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉 、咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，火爆双脆 、见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜，是因为一般每席有九碗菜。热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋 、
鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思。腊肉 、意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人，走到哪唱到哪，夹沙肉 、五碗金钩勾点醋 ，当然了 ，即：软炸蒸肉 、蛋 ，八碗肥肉啪噜噜。粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的。肉、清蒸排骨 、蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐，宫保鸡丁 、蒸杂脍 、蒸肘子 、做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片、