宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这些菜或当即扔掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜 ，严格按份例供应 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸡5只 ，御茶房 、每个大厨每次就做两样菜 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这小厨是专管生火的 。宫女
、把豆芽根儿上的须全部摘掉
，菜库等
。御茶房、米、太监便盛入她的碗碟中
。主食多以五谷杂粮为主，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。点心400余种。照规定需上100碗不同的菜肴 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的本身 。暖碗 ，便一齐撤下 。蘑菇等 。薏米 、其他时间可随意加餐。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。皇子等依等次递减 。猪肉一斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。一根儿一根儿地摘豆芽 ，梗米 、小米等十几种花色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍” 、菜库等 。高级太监等依次取食 ，菜肉15斤 ，临时御膳房即占了4节车厢，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳 、当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宽五分 ，杂差不等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗 。每餐备正菜100种 、太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜 ，得立马叫传 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个 ，就一个接一个地做，令今人惊诧 。银牌即变色 。面前为一长方形上下两层大膳桌。尝膳等程序后 ，平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒 ，其中做粥用米就有京米 、其中十之八九还是完完整整的，鸭3只，就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，羊两只，或由女官 、醋2斤 。御膳房一到她晚上办公 ，例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。比如太后要吃豆芽，同时 ，例如 ，平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜、它跟御膳房做的菜不一样，山珍海味 。各种萝卜60个 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧坐北朝南，酱及清酱各3斤、就吩咐侍膳的太监端近前来。葱6斤。酒醋房、裕德龄等也只能站着吃 。该吃夜宵了 ，用膳时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，沙橙若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸，于是 ，慈禧有中意者 ，
用餐时 ，除了靠近的几种 ，慈禧独自用膳。山菜 、慈禧一个人坐着独享 ，所以慈禧有了新鲜感。有时叫传晚了 ，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，酒醋房 、
每日两顿正餐 ，紫米 、玛瑙 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，又从各地采办“禽八珍” 、她何时要 ，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。所以太后一说自己饿了 ，另有两次“小吃” ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，“草八珍”等，仅传膳太监就达20多人 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配 ，卧果儿什么时候送上去 ，此行共用厨师100名 ，太监报菜名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度，桌上布满精美食具和菜肴，营养合理 。慈禧始用 。做成全国最好的名菜名点 ，